Bánh canh cá lóc là món ăn bổ dưỡng và ngon miệng thích hợp cho bữa sáng của mọi gia đình. Cùng vào bếp ngay với món ăn này bằng cách làm bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon chuẩn vị với những bước làm chi tiết trong bài viết này bạn nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây
Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc miền Tây cho gia đình khoảng 4 người ăn như sau:
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- 50gr nấm
- 10gr tôm khô
- 50gr củ hành tím
- Bột gạo, bột mì, muối, nước, bột năng làm bánh canh
- Hành lá, ngò rí
- Nước mắm, đường phèn, bột ngọt, rượu trắng
- Dầu ăn
- Các gia vị khác…
2. Chi tiết các bước nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế bột làm sợi bánh
- Chuẩn bị nồi to và cho bột gạo, muối, nước đảo đều cho quện
- Bắc nồi bột lên bếp bật lửa thật nhỏ nhanh tay nào đều cho đến khi bột mịn quánh lại
- Bắc nồi xuống và thêm bột năng khuấy cho đến khi bột mịn
Trộn bột làm bánh canh
Bước 2: Làm sợi bánh canh
- Chuẩn bị một nồi nước sôi và cho một muỗng dầu ăn vào nồi
- Bột hoàn thành bỏ vào khuôn ép tạo các sợi bánh canh đều nhau
- Bánh canh chuyển sang màu trong suốt nổi lên mặt nước là chín
- Vớt bánh canh ra rổ to và xả với nước lạnh
Sợi bánh canh thành phẩm
Bước 3: Chế biến cá lóc
- Cá lóc thường được làm sẵn ngoài chợ nhưng khi mua về bạn nên làm sạch lại bằng cách dùng dao cạo nhớt ở da và bụng cá, rửa lại nhiều lần với nước
- Tiếp theo, cắt đôi bụng cá, tách phần ruột giữ lại mỡ cá để cho vào nước dùng
- Dùng dao lấy phần thịt cá, tách phần xương cá
- Phần đầu và xương đem rửa lại với muối và rượu trắng rồi rửa lại với nhiều lần nước
- Thịt cá sau khi phi lê thái miếng vừa ăn
Phi lê cá lóc và thái miếng vừa ăn
Bước 4: Ướp cá lóc
- Cá lóc sau khi sơ chế được ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu. ½ muỗng bột ngọt và thêm 1 muỗng dầu ăn đem trộn đều
- Để nguyên khoảng 30 phút trước khi xào để cá thấm gia vị.
Ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị
Bước 5: Nấu nước dùng món bánh canh cá lóc
- Cho khoảng 3.5 lít nước lọc vào nồi và bắc lên bếp, thêm 10g tôm khô cùng khoảng 5-6 củ hành tím đun lửa lớn cho đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bọt và vặn lửa vừa
- Cho thêm vào nước dùng một muỗng rượu trắng và cả phần đầu, xương cá, một ít gốc ngò rí và đun sôi khoảng 30 – 45 phút.
Nồi nước dùng món bánh canh cá lóc
Bước 6: Sơ chế nấm rơm
- Nấm rơm sau khi mua về cần cắt bỏ chỗ gốc bẩn và cho khoảng 1 muỗng bột mì và 1 muỗng muối vào bóp qua sau đó rửa sạch lại với nước
- Bạn không nên ngâm nước muối mà chỉ nên rửa nhanh vì nấm ngâm trong nước muối bị mất nước và không còn độ giòn.
Nấm rơm cắt gốc và rửa sạch
Bước 7: Hoàn thành nồi nước dùng
- Sau khoảng 30 – 45 phút, bạn vớt cá và hành tím ra nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
- Thông thường với tỷ lệ nguyên liệu như trên sẽ nêm khoảng 2 muỗng muối, 3 muỗng đường phèn và 2 muỗng bột ngọt, đem đảo đều và thử lại sao cho vừa miệng. Ngoài ra, bạn nên nêm thêm một ít nước mắm cho thơm và cho nấm rơm, gốc hành lá vào trong nước dùng
- Để nồi nước dùng sôi khoảng 5 phút và tắt bếp.
Hoàn thành nồi nước dùng
Bước 8: Xào cá lóc
- Bắc chảo lên bếp và cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun cho đến khi dầu sôi thì cho hành tím đã băm vào phi thơm
- Đợi khi hành có màu vàng nhạt, mùi thơm thì cho cá đã ướp vào đảo đều cho phần thịt cá săn lại thì tắt bếp. Bạn nên xào cá sớm để cá săn lại khi nhúng cá sẽ nhanh chín và thấm vị hơn.
Cho thêm hình tím xào thơm trước khi cho cá lóc
Bước 9: Hoàn thành
- Phần bánh canh vừa làm đem trụng với nước sôi trong khoảng 2 phút không nên trụng quá lâu khiến sợi bánh canh bị dai khó ăn
- Sau đó, bạn vớt ra rổ và cho vào nồi nước lèo đun cho đến khi nước sôi lại
- Khi ăn, bạn cho cá đã xào vào trụng trong nồi nước lèo và cho cả bánh canh cùng cá vào tô, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ để thưởng thức.
Hoàn thành món bánh canh cá lóc chuẩn miền Tây
3. Yêu cầu thành phẩm và cách ăn bánh canh cá lóc miền Tây đúng chuẩn
Nấu bánh canh cá lóc miền Tây đúng chuẩn sẽ cho thành phẩm một bát bánh canh có mùi thơm đậm đà cực kỳ hấp dẫn. Phần thịt cá mềm và đậm vị kết hợp cùng với nước lèo ngọt thanh tạo nên một bát bánh canh ngon miệng và dân dã chuẩn vị miền sông nước.
Bánh canh cá lóc nên thưởng thức khi còn nóng với sợi bánh canh vừa dai vừa mềm màu trắng nõn nà. Phần thịt cá được tẩm ướp đặc biệt mang lại sự ngon ngọt đặc trưng và gia vị miền Tây hòa quyện tạo ra một thành phẩm hoàn hảo, rất bình dị nhưng cực kỳ ngon miệng.
Trên đây là hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon chuẩn vị gửi đến bạn đọc. Hy vọng với các bước làm chi tiết kể trên sẽ giúp bạn nấu được một bữa ăn ngon cho cả gia đình thay đổi khẩu vị hàng ngày. Chúc các bạn thành công!
