Chả mỡ ăn cùng cơm nóng thôi cũng đủ thấy thơm, ngon, bùi, ngậy ngất ngây rồi! Mách bạn 1 công thức tự làm chả mỡ tại nhà đơn giản mà ngon chả kém ngoài tiệm nha!
Nguyên liệu làm chả mỡ:
– Thịt ba chỉ heo: 800 – 900g (Loại ngon nhất cho món chả mỡ là thịt vai)
– Mỡ phần: 200 – 100g mỡ phần.
– Nước mắm: 5 muỗng canh
– Dầu ăn: 3 muỗng canh
– Nước: 7 muỗng canh
– Bột nở: 12gr (già 2/3 muỗng canh)
– Gia vị: ĐƯờng, tiêu, bột năng mỗi loại 1 muỗng canh
Lưu ý: Nếu muốn làm ít hoặc nhiều hơn, bạn căn cứ vào tỉ lệ nguyên liệu như trên để chuẩn bị.
Chả mỡ thơm, mịn, ngậy mà không ngấy, ăn với cơm, xôi, bún, bánh đều rất hợp!
Cách làm chả mỡ:
Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp thịt
– Đầu tiên lọc da ra khỏi thịt, thái nhỏ thịt và mỡ phần để lát nữa dễ xay mịn hơn.
– Bì đem luộc qua và cũng đem thái nhỏ.
– Đem thịt xay mịn. Sau đó xay mỡ phần và bì.
– Ướp thịt với 2 muỗng canh nước nắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước lã, đường và tiêu mỗi loại 1 thìa café.
– Đổ bột năng và bột nở vào hỗn hợp trên, trộn thật đều với nhau. Nhớ miết thịt cho quện đều.
– Bỏ vào túi nilon ít dầu ăn, cho thịt vừa ướp vào bóp kỹ 2 – 3 phút rồi dàn mỏng thịt ra, để trong ngăn đá tủ lạnh 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Hấp chả mỡ
– Hôm sau, trước khi làm bạn bỏ thịt ra ngoài để chừng 1 tiếng để rã đông. Kiểm tra thịt bằng cách dùng tay bẻ, nếu có thể bẻ được miếng thịt đông hơi cong thì thịt đã được rã đông ổn. Bây giờ bạn xắt nhỏ miếng thịt này ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy quết cho dẻo.
– Đem phần chả đã được quết đều đem hấp qua 15 phút là dùng được. Thường món chả mỡ này đem chiên lên cho vàng mặt, để nóng hổi như vậy ăn cùng xôi hay cơm nóng đều cực kỳ ngon. Lớp ngoài vàng thơm, bên trong béo ngậy, mịn màng, mềm dẻo, tốn cơm vô cùng!
Ăn chả mỡ ngon đúng chuẩn
Món chả mỡ mặc dù nguyên liệu, cách làm đều đơn giản nhưng lại đòi hỏi nhà bạn phải có máy xay và quết thịt mới được. Nếu không đủ điều kiện làm chả mỡ tại nhà mà bạn vẫn muốn thưởng thức chả ngon đúng chuẩn, lại sạch, đảm bảo vệ sinh, bạn có thể ghé tới Ân Nam Quán – nơi không chỉ nổi tiếng với món Gà lên mâm đình đám mà còn nổi tiếng với 1 loạt các món đặc sản miền Trung khác nữa như: Mít trộn tôm thịt, Bánh ướt thịt nướng, nem lụi, mực cơm, chả giò tôm, đặc vị An Nam,…và chả mỡ!
Chả mỡ là món tủ của Ân Nam Quán
Tới Ân Nam Quán, bạn sẽ bắt gặp những miếng chả mỡ mịn màng, vân đều đặn, hồng hào, thơm ngậy và nóng hổi được dọn kèm bát cơm trắng còn nghi ngút khói thơm. Cạnh đó là mẹt gà lên mâm, thịt óng vàng mỡ màng, món lòng gà xào nghệ thơm lừng, vàng ươm và nộm gà chua ngọt cạnh đĩa xôi gà trắng ngần, dẻo tơi…Thêm phần hương vị cho mâm cơm, bạn có thể thưởng thức thêm những miếng đậu hủ non ngoài vàng ruộm giòn tan, trong mềm mịn như sữa hay món mít non trộn tôm thịt hoặc nem lụi vàng ươm…
Chả mỡ thường xuất hiện trong các set ăn của Ân Nam Quán cùng nhiều món đặc sản nổi tiếng khác
Hãy cùng gia đình, bạn bè tới Ân Nam Quán và cảm nhận 1 bữa cơm thân mật thật khác với những món ngon dân dã mà không kém phần mới mẻ ở đây và đừng quên đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận được nhiều ưu đãi nha!
>>Xem ngay thông tin chi tiết của Ân Nam Quán TẠI ĐÂY
Địa chỉ Ân Nam Quán: Số 51B Tú Xương, Phường 7, Quận 3.
Hải Nam tổng hợp – homnayangi.info
–
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
doannv
31/10/2016
